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Da schmeckt man die Region!
© Jasmina Schmitt / Der Berghof

Lech & Zürs

Da schmeckt man die Region!

Das neue Tasting Menü im "Der Berghof" Lech.

Jeder Gang des neuen Tasting Menüs von Küchenchef Rick Frank und seinem ausgezeichneten Küchenteam zeigt Charakter! Ein perfektes Zusammenspiel von wenigen, erlesenen Zutaten aus der Region rund um das "Der Berghof" Lech, die als ein harmonisches Ganzes einen unübertrefflichen Genuss darbieten.

Aus ausgewählten, natürlichen Komponenten etwas völlig Neues, Ungewöhnliches, Großartiges zu erschaffen, das können die wenigsten. Küchenchef Rick Frank vom "Der Berghof" in Lech ist einer von ihnen. Der Connoisseur kocht fast ausschließlich mit lokalen Zutaten und kreiert Gerichte, die traditionell aber dennoch schnörkellos sind. Modernität at it’s best! Sowie das neue 7-Gänge Tasting Menü, das klar, grundehrlich und unverfälscht Aromen und Texturen kombiniert, mit Zutaten die morgens geerntet und mittags verarbeitet werden. Eine Hommage an die Region und an den guten Geschmack.

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© Jasmina Schmitt / Der Berghof

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© Jasmina Schmitt / Der Berghof

„Das Menü entstand durch die Idee, dass ich etwas kreieren wollte, das absolute Perfektion erfordert – vom gesamten Küchen- und Serviceteam! Jeder einzelne Mitarbeiter soll dadurch die Chance bekommen seine Fähigkeiten unter Beweis zu stellen, an der Herausforderung zu wachsen und stolz drauf sein, in dieser Profession zu arbeiten. Bei diesem Menü habe ich sehr großen Wert darauf gelegt, nur gute und originelle Produkte zu verwenden und das Maximum rauszuholen, ohne den Geschmack der einzelnen Komponenten zu verfälschen“, so Rick Frank. „ Zum Aperitif verwöhnt unser Barchef Oliver die Gäste mit variierenden Drinks. Anschließend bereiten kleine, aber feine Spezialitäten den Gaumen für das darauffolgende Menü vor. Unser Restaurantleiter Kevin und Sommelier Günther unterstreichen gemeinsam dank ihrer umfangreichen Kenntnisse und Erfahrungen das Menü mit der perfekten Weinbegleitung. Der Gast kann sich wirklich auf einen schönen und genussreichen Abend freuen.“

© Jasmina Schmitt / Der Berghof

Geschmackserlebnisse par excellence - jeden Tag aufs Neue!

Vom Canape, über die geschlagene Butter bis hin zu den Pralinen, Likören und Schnäpsen wird hier alles selbst hergestellt. Das ist mir besonders wichtig! Sobald die tägliche Routine durchgreift, denkt man sich, dass alles gut läuft – aber genau dann geht es bergab! Um sich selbst zu verbessern, muss man sich ständig pushen und motivieren. Genau das ist mein Job: Mein Team ständig neuen Challenges auszusetzen, an die sie sich selbst vielleicht auch nicht ran trauen.“ So stellt Koch Rick Frank sicher, das Feinschmecker und Schleckermäulchen im "Der Berghof" nicht enttäuscht werden. Im Gegenteil, sie können sich tagtäglich auf edle Spezialitäten und köstliche Gerichte freuen, frisch von Meisterhand zubereitet mit besten Zutaten aus der Umgebung, die Gaumen jubeln und den Magen genussvoll seufzen lassen.

„Wir sind unglaublich stolz auf unser Küchenteam, das uns immer wieder aufs neue mit seinen Kreationen verzaubert und für unsere Gäste einen erlebnisreichen Abend im "Der Berghof" schafft“, ergänzt Gastgeberin Isabelle Burger und fügt noch hinzu: Und auch jetzt überrascht das Team mit dem Tasting Menu – by Küchenchef Rick Frank. Ein kulinarisches Highlight, welches auch als vegetarische Variante genossen werden kann.“

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© Jasmina Schmitt / Der Berghof

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© Jasmina Schmitt / Der Berghof
Tasting-Menü by Rick Frank im "Der Berghof" Lech

Süsskartoffel Blini, Rinds Tatar, Junglauch, Cranberry

Frittierter Parmesan, Creme fraîche, Trüffel

Earl Grey Macarons, Kürbis, Sudachi

Schwarzer Rettich, Jakobsmuschel Tataki

Vadouvan Mayonnaise, Yuzu Vinaigrette

Hausgemachter Brioche, Kräuter & Röstzwiebel Butter, Kräutersalz

Hirsch, Wacholder Jus, Pomme Fondant, Kerbelwurzel

„Vanille Intense“ Lavendel Öl

„Le Citron Noir“ Weiße Schokolade, Limette, Minze, Yuzu

Dragee & Pralinenwagen unserer Patisserie


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