Wanu Walnüsse

Gelblich-weiße Kerne, überzogen von einer dünnen, hellbraunen Haut – Walnüsse sind eine der beliebteste Schalenfrüchte, die vor allem im Winter traditionell öfter auf dem Speiseplan stehen. Köstlich im Geschmack geben sie Salaten, Früchtebrot, Nudelsaucen, Gebäck, Desserts, Mehlspeisen oder Bratenfüllungen einen würzigen Biss und versorgen den Körper ganz nebenbei mit Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen.

Dass die heiß begehrte Knabberei obendrein aber auch ein gesamtes Dorf in Moldawien wirtschaftlich versorgen und kulturell beleben kann, zeigt Wanu – das sozial, ökologische Projekt von Figen und Markus Webhofer sowie drei Freunden. Sie haben 2011 gemeinsam einen Walnussgarten mit dem Namen Feruci im kleinen Dorf Cicuciulea errichtet. Von hier aus werden die Nüsse von lokalen Arbeitern verarbeitet und auf große Reise geschickt – ganz ohne Plastikverpackung! Auf Pestizide oder gar künstlich Zusatzstoffe wird übrigens zur Gänze verzichtet. Jeder einzelne Schritt – von der Saat über die Ernte bis zum Export – wird sorgsam ausgeführt, zugunsten des natürlichen, exzellenten Geschmacks. Und das wird im Gaumen erlebbar!