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![Rezept von Hagen's Dorfmetzgerei](https://laloupe.imgix.net/86338/La_Loupe_Rezept_Fischsuppe_Hagen_Lech_1-75e3wj44o.jpg?auto=compress%2Cformat&crop=focalpoint&domain=laloupe.imgix.net&fit=crop&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=400&ixlib=php-3.2.0&usm=50&w=400&s=d35e8ff54371b4a2c1ce77d2fb1a273d)
Rezept von Hagen's Dorfmetzgerei
Fischsuppe von Lecher & Zuger Süßwasserfischen für 4 Personen
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![](https://s3.eu-west-1.amazonaws.com/laloupe/adwerb/Banner_Q6_e-tron_500x500_E.jpg)
Zutaten:
Zutaten:
1l Fischfond,100g Ingwer,1 Knoblauchzehe fein geschnitten,2 Schalotten geschnitten, 2 Stück rote Paprika,1El Curry,1El Paprikapulver scharf,1El Tomatenmarmelade (wenn nicht vorhanden: Ketchup), 1/4l Rosé, 4cl Pernod,1El Creme Fraiche, 3 El handwarme Butter, halbe Limette, 400 g Fisch, eine Knolle Fenchel, eine halbe Staude Staudensellerie, 2-3 Tomaten
1l Fischfond,100g Ingwer,1 Knoblauchzehe fein geschnitten,2 Schalotten geschnitten, 2 Stück rote Paprika,1El Curry,1El Paprikapulver scharf,1El Tomatenmarmelade (wenn nicht vorhanden: Ketchup), 1/4l Rosé, 4cl Pernod,1El Creme Fraiche, 3 El handwarme Butter, halbe Limette, 400 g Fisch, eine Knolle Fenchel, eine halbe Staude Staudensellerie, 2-3 Tomaten
Zubereitung:
Zubereitung:
- Ingwer, Schalotten, Knoblauch anschwitzen
- Curry, Paprika, Paprikapulver und Tomatenmarmelade dazugeben und kurz anrösten
- mit Rosé ablöschen und Fischfond dazugeben
- kurz einreduzieren lassen und Creme Fraiche und Pernod beigeben
- mit Salz und Limettensaft abschmecken
- alles aufmixen und passieren
- wieder aufkochen und mit Butter aufmontieren
- Ingwer, Schalotten, Knoblauch anschwitzen
- Curry, Paprika, Paprikapulver und Tomatenmarmelade dazugeben und kurz anrösten
- mit Rosé ablöschen und Fischfond dazugeben
- kurz einreduzieren lassen und Creme Fraiche und Pernod beigeben
- mit Salz und Limettensaft abschmecken
- alles aufmixen und passieren
- wieder aufkochen und mit Butter aufmontieren
Nebenbei:
Nebenbei:
Kleiner Tipp beim Anrichten: etwas Creme Fraiche und frischen Dill dazugeben.
Kleiner Tipp beim Anrichten: etwas Creme Fraiche und frischen Dill dazugeben.
- Fische (Forelle, Saibling, Lachsforelle, Goldforelle) in Stücke schneiden
- Fenchel fein schneiden
- Staudensellerie klein schneiden
- Tomaten würfeln
- Fenchel, Staudensellerie, Tomatenwürfel in Butter anschwitzen mit Salz und Pfeffer würzen
- Fischfilets in der Fischsuppe leicht wallen lassen
- Fische (Forelle, Saibling, Lachsforelle, Goldforelle) in Stücke schneiden
- Fenchel fein schneiden
- Staudensellerie klein schneiden
- Tomaten würfeln
- Fenchel, Staudensellerie, Tomatenwürfel in Butter anschwitzen mit Salz und Pfeffer würzen
- Fischfilets in der Fischsuppe leicht wallen lassen
Alles zusammen in tiefen Teller anrichten.
Alles zusammen in tiefen Teller anrichten.
Öffnungszeiten: Mo – Sa 8 – 19 Uhr
Öffnungszeiten: Mo – Sa 8 – 19 Uhr